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厨房有两个灶,张寻文就同时盯着两边的火候。
炒黄豆比较快,很快表皮就变得微微有些焦黄色,张九秋赶紧让李不晚把豆子盛出来。
“你能直接捏成粉吗?”她问。
电视剧里反派都是把茶杯捏成齑粉,捏个黄豆粉应该也可以吧?
李不晚犹豫了一下,还是同意了:“可以。”
就是有点奇怪。
黄豆粉用灵力碾成细细的一小碗放在一旁备用。
红豆沙这边也开始慢慢成型。
张九秋满意地点点头,转身开始去制作豆腐果子。
老豆腐捏碎,加入少量碱、小苏打和盐,然后搓成一个个圆球,这时候豆腐球的水分还比较多,张九秋把它晾了大概一盏茶的时间,风干了表面的水分。
等到筷子伸进油锅,有小泡泡冒起来的时候,就可以轻轻把豆腐果子放下去了。
等到豆腐果子浮起来,便可以捞出来了。
这时候的豆腐果子是金黄色的,张九秋把他们放到一旁,开始拿出许多人都吃不惯的折耳根,切碎之后开始调料汁。
碗中加入干糊辣椒,切碎的酸萝卜,葱花,折耳根,花椒和酱油,最后再加入一点点水。
王奚言和李不晚在她拿出折耳根的时候就已经敬而远之了。
“我就算是饿死,就算是从九霄宗跳下去,也绝不会吃一口!”
张九秋倒是没有很大的反应:“能理解,就像我不喜欢吃葱段,不喜欢吃带皮的茄子,不喜欢吃韭菜那样,你们不吃我也不会逼你们吃,我只是想知道这个东西到底有没有市场而已。”
她双手捏着炸好的豆腐果子,轻轻往两边一拉,豆腐果子的表皮就已经被撕扯开,露出里面白色的豆腐。
豆腐果子里面有很大一处空心,正好用来装调好的料汁,她用小勺子挖了一勺,填满了一半的豆腐果子,两边都塞满之后,就可以把豆腐果子合起来。
豆腐果子先尝到的是酥脆的外皮,带着浓浓的豆香味,一口咬下去,里面的料汁飞溅,接着是细嫩的豆腐,只是刚刚出锅的豆腐果子还有些烫嘴,张九秋龇牙咧嘴地哈了好几口气,这才吞下。
酸萝卜脆爽,葱花增香,折耳根则是带着自身浓重的气息,混合在豆腐果子中增加味道的层次感。
那股热气便顺着口腔,一直暖到胃里,她满意地摸了摸肚子。
张寻文
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